大寒が過ぎて日が少しずつ長くなり季節の移ろいを 感じますね。 先日去年もお世話になった"仁保かあさん"チームに お誘い頂き味噌作りをしてきました。 今年は塩分11%の麹多め。工程も含めて出来上がりが楽しみです！ 塩分が少ないとカビも生えやすいので酒…